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Alimentación macrobiótica

La macrobiótica es una filosofía relacionada con el modo de alimentarse y cocinar.  Alrededor de 1880 un doctor japonés llamado Sagen Ishizuka descubrió que varios problemas de la salud más corrientes podían ser minimizados con una dieta que incluyera más cereales integrales, como arroz integral y más verduras. El japonés Oshawa introdujo y adaptó en mucho países occidentales éstas ideas que provenían del sistema filosófico del budismo zen, el cual entre otras cosas regula la alimentación, a fin de “lograr el equilibrio y obtener una larga vida”.

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Dio a dicho sistema dietético el nombre de “macrobiótico”, un término formado por dos palabras griegas que significan “larga” y “vida”. Debido a su delicada enfermedad, el doctor Oshawa pensó en la alimentación de sus ancestros y resolvió poner en práctica la “correcta alimentación” para hallar por medio de ella la salud perdida.  La dieta macrobiótica puede clasificarse entre aquellas que dan preferencia a los alimentos de origen vegetal. Pero a diferencia de la dieta estrictamente vegetal, esta incluye   alimentos de origen animal si bien limitadamente. Un aspecto positivo es que exige que los alimentos sean lo más naturales posibles, es decir, desprovistos de sustancias contaminantes que puedan provenir de sistemas de cultivo o cría artificial.

Al igual que la medicina tradicional china, la macrobiótica se basa en la antigua filosofía china de Yin y Yang. Atribuye a los distintos alimentos una de las dos fuerzas principales existentes: el Ying y el Yang. El Ying es una fuerza suave, alcalina y femenina, y el Yang la resistencia, ácida y masculina. Los alimentos Ying crecen por encima del nivel del suelo en climas secos y cálidos, contienen mucha agua, tienen frutos y hojas y son intensos y aromáticos. Los alimentos Yang crecen bajo tierra, en climas húmedos y fríos, y tienen tallos, raíces y semillas y son salados y agrios. Por medio de la sal y la cocción, los alimentos Ying pueden transformarse en alimentos Yang.

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¿Sabes en qué consiste la dieta macrobiotica?

Alrededor de 1880 un doctor japonés llamado Sagen Ishizuka descubrió que varios problemas de la salud más corrientes podían ser minimizados con una dieta que incluyera más cereales integrales, como arroz integral y más verduras. El japonés Oshawa introdujo y adaptó en muchos países occidentales éstas ideas que provenían del sistema filosófico del budismo zen, el cual entre otras cosas regula la alimentación, a fin de “lograr el equilibrio y obtener larga vida”.

La dieta macrobiótica puede clasificarse entre aquellas que dan preferencia a los alimentos de origen vegetal. Pero a diferencia de la dieta estrictamente vegetal, tiene la ventaja de una mayor flexibilidad, al mismo tiempo que permite el uso de alimentos de origen animal si bien limitadamente. Lo que exige es que los alimentos estén desprovistos de sustancias contaminantes que puedan provenir de sistemas de cultivo o cría artificiales.

La filosofía macrobiótica se basa en la antigua filosofía china del yin y yang atribuyendo a los alimentos alguna de estas dos fuerzas. Los alimentos yin crecen por encima del nivel del suelo en climas secos y cálidos, contienen mucha agua, tienen frutos y hojas y son aromáticos. Los alimentos yang crecen bajo la tierra, en climas húmedos y fríos, tiene tallos, raíces y semillas y son saldos y agrios.

Existen diez planes dietéticos en los que progresivamente se van abandonando los dulces, los alimentos de origen animal, las sopas, las frutas y las verduras a la vez que debe aumentarse la cantidad de cereales enteros. Entre el 70% y el 90% del total de alimentos debe ser cereales aunque, una vez que se ha recobrado el equilibrio, pueden añadirse pequeñas cantidades de queso o de carne pero no todos los días.

Si estás interesado en los diferentes tipos de dieta y alimentación equilibrada, CCC pone a tu disposición el Curso de Dietética y Nutrición con el que podrás formarte como dietista profesional y estarás preparado para obtener por libre el Título Oficial de FP de “Técnico Superior en Dietética”.

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Los Españoles consumimos una media de unos 10 gramos de sal diarios, cuando la Organización Mundial de la Salud nos recomienda no excedernos de los 5 gramos.

Un consumo excesivo de sal no provoca hipertensión arterial, enfermedades cardiacas, retención de líquidos, aumento de peso y provocamos que nuestros órganos trabajen excesivamente.

Por ello en dietética y nutrición  deberemos de tener unos conocimientos y seguir unos consejos para reducir la ingesta de sal y de esta forma estar más sanos:

  •   Solo añadimos directamente con el salero, ya sea cocinando o no, el 25% de la sal que consumimos.
  •   Los alimentos que más sal aportan a la dieta son: pan, embutidos, lácteos, platos preparados fuera de casa, etc.
  •   Para conocer los gramos de sal debemos de multiplicar por 2,5 los gramos que indica en sodio que vienen en las etiquetas de los alimentos.
  •   Los alimentos frescos contienen menos sodio.
  •   Si utilizamos otros condimentos, como pimienta, orégano, aceite, vinagre etc. podemos disimular la falta de sal.
  •   La sal marina tiene un sabor mas fuerte y nos permite reducir la cantidad de sal.

¿Te ha gustado este consejo?  ¿Te gustaría aprender más consejos de alimentación? Solicita información sin compromiso del Curso de Dietética y Nutrición de CCC.

Fuente: Consumer

Dietética y nutrición en caso de estreñimiento

Todos hemos sufrido alguna vez de estreñimiento, es decir, dificultad para defecar o endurecimiento de las heces. Esto se puede deber a alteraciones en las comidas, abuso de laxantes, insuficiencia de vitamina B1, problemas de constitución, alteración del reflejo de defecación, etc.…

En el Curso de dietética y nutrición de CCC, aprenderás cómo tratar este problema aplicando un plan dietético basado en tres puntos fundamentales:

  1. Selección de alimentos: Se deben de buscar alimentos con un alto contenido en fibra dietética, como por ejemplo, lácteos, frutas y hortalizas, cereales y sus derivados integrales y alimentos grasos en general.
  2. Estimulo del reflejo gastrocólico: Para ello se deben realizar unas 6 o7 comidas al día, al menos durante un mes. Luego se podrán reducir de forma progresiva hasta alcanzar un ritmo normal.
  3. Lubricación de la pared intestinal: Se garantiza con la ingestión de abundante líquido y sustancias grasas, ya que cumplen un papel de lubricante.

A estos tres puntos hay que añadirles un conjunto de medidas, como el comer despacio y la realización de ejercicio.

Fuente: Contenido del Curso de Dietética y Nutrición de CCC

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Además, si quieres, estarás preparado para obtener por libre el Título Oficial de FP de “Técnico Superior en Dietética“.

¿Sabías que las algas ayudan a bajar el colesterol?

Las algas son un fuente rica en minerales, vitaminas y proteínas y no poseen grasas saturadas. Son de los alimentos más ricos en vitaminas E, provitamina A, y vitaminas del grupo B, en calcio y yodo. También possen micronutrientes esenciales como el silicio, el cromo, el yodo o el cinc. Son ricas en fibra, ayudan a bajar el colesterol, aceleran el tránsito intestinal y sus azúcares son escasos e incluso tolerables para los diabéticos.

Una de sus grandes cualidades es que tienen propiedades depurativas que ayudan a arrastrar y expulsar del cuerpo tóxicos metales pesados. Se deben comer curudas en ensaladas tras haber sido expuestas en romojo. Las más conocidas sojn:

  • Wacame: para enfermos del corazón e hipertensos
  • Kombu que poosee muchos nutrientes, baja de tasa de azúcar y efecto depurativo.
  • Fucus, se utiliza contra el bocio, la gota y la obesidad
  • Agar-agar ayuda a reducir el colesterol y controlar el peso
  • Nori, que proviene la arterioesclerosis, la hipertensión y la obesidad.

Fuente: Contenido del curso de Yoga de CCC