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Curso de Dietética y nutrición: Modificaciones en la textura de los alimentos

En los hospitales y ambulatorios, suelen modificarse la textura de los alimentos en las dietas, dependiendo de la situación específica de cada paciente.

Las principales razones para modificar la dieta de una persona son las siguientes:

• Reinicio de la nutrición oral después de ayuno secundario, procesos quirúrgicos, cuadros de anorexia, etc….
• Preparación para pruebas médicas y/o cirugía.
• Problemas gastrointestinales.

En el Curso de Dietética y Nutrición de CCC, verás cómo las siguientes dietas ayudarán a solucionar los problemas que hemos mencionado:

1. Dieta líquida: Esta dieta incluye alimentos de textura líquida o alimentos sólidos pasados por la licuadora y se trata de una dieta que produce una mínima estimulación gastrointestinal.

Esta dieta aporta la cantidad de agua, electrolitos y azúcares necesarios, pero la cantidad de proteínas y grasas es pequeña, por lo que estas dietas deben usarse durante periodos de tiempo breves.

2. Dieta Blanda: Es una dieta que debe contener alimentos sólidos con textura blanda, para facilitar las acciones de morder, romper y deglutir los alimentos.

Es una dieta con un valor energético bastante apropiado, para las necesidades del paciente y es recomendable que se coma despacio y masticando bien los alimentos.

Fuente: Contenido del Curso de Dietética y Nutrición de CCC

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