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Curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición: ¿qué papel desempeña el hígado?

En el curso de  dietética y nutrición aprenderemos que el hígado desempeña un papel fundamental en la digestión, metabolismo y almacenamiento de nutrientes, participando prácticamente en todos los procesos metabolícos que tienen lugar en el organismo.

Interviene en el metabolismo intermediario ( metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y lipidos), sintetiza proteínas plasmáticas importantes, implicada en la producción Pokies y secreción de bilis, tiene función de desintoxicación (de sustancias endógenas y exógenas),etc.

Por ello no es de extrañar que al producirse una alteración a nivel hepático tenga múltiples complicaciones e implicaciones nutritivas.

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Los Españoles consumimos una media de unos 10 gramos de sal diarios, cuando la Organización Mundial de la Salud nos recomienda no excedernos de los 5 gramos.

Un consumo excesivo de sal no provoca hipertensión arterial, enfermedades cardiacas, retención de líquidos, aumento de peso y provocamos que nuestros órganos trabajen excesivamente.

Por ello en dietética y nutrición  deberemos de tener unos conocimientos y seguir unos consejos para reducir la ingesta de sal y de esta forma estar más sanos:

  •   Solo añadimos directamente con el salero, ya sea cocinando o no, el 25% de la sal que consumimos.
  •   Los alimentos que más sal aportan a la dieta son: pan, embutidos, lácteos, platos preparados fuera de casa, etc.
  •   Para conocer los gramos de sal debemos de multiplicar por 2,5 los gramos que indica en sodio que vienen en las etiquetas de los alimentos.
  •   Los alimentos frescos contienen menos sodio.
  •   Si utilizamos otros condimentos, como pimienta, orégano, aceite, vinagre etc. podemos disimular la falta de sal.
  •   La sal marina tiene un sabor mas fuerte y nos permite reducir la cantidad de sal.

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Fuente: Consumer

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Los motivos por los que una persona adopta una alimentación de tipo no tradicional son múltiples, y muy distintos unos de otros.

Los más significativos podríamos decir que son:

  •    Por motivos religiosos: Diversas religiones prohíben o limitan la ingestión de determinados alimentos, bien temporalmente o bien de forma absoluta. 
  •    Por motivos filosóficos: Por ejemplo los vegetarianos son personas que dejan de comer carne o pescado por creer que no debe matarse un animal para alimentarse.
  •    Éticos-ecológicos: El motivo para no ingerir alimentos animales es no destruir el equilibrio ecológico que existe entre las especies.
  •    Salud: Pueden existir diferentes razones de salud que nos pueden impedir seguir una dieta normal.

Existen múltiples tipos de dietética y nutrición no tradicional distintos los unos a los otros. Los principales grupos son:

  •    Vegetarianos
  •    Frugívoros
  •    Cerealistas
  •    Crudívoros
  •    Higienistas
  •    Macrobióticos

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Fuente: Curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición de CCC.

Curso de Dietética y nutrición: Modificaciones en la textura de los alimentos

En los hospitales y ambulatorios, suelen modificarse la textura de los alimentos en las dietas, dependiendo de la situación específica de cada paciente.

Las principales razones para modificar la dieta de una persona son las siguientes:

• Reinicio de la nutrición oral después de ayuno secundario, procesos quirúrgicos, cuadros de anorexia, etc….
• Preparación para pruebas médicas y/o cirugía.
• Problemas gastrointestinales.

En el Curso de Dietética y Nutrición de CCC, verás cómo las siguientes dietas ayudarán a solucionar los problemas que hemos mencionado:

1. Dieta líquida: Esta dieta incluye alimentos de textura líquida o alimentos sólidos pasados por la licuadora y se trata de una dieta que produce una mínima estimulación gastrointestinal.

Esta dieta aporta la cantidad de agua, electrolitos y azúcares necesarios, pero la cantidad de proteínas y grasas es pequeña, por lo que estas dietas deben usarse durante periodos de tiempo breves.

2. Dieta Blanda: Es una dieta que debe contener alimentos sólidos con textura blanda, para facilitar las acciones de morder, romper y deglutir los alimentos.

Es una dieta con un valor energético bastante apropiado, para las necesidades del paciente y es recomendable que se coma despacio y masticando bien los alimentos.

Fuente: Contenido del Curso de Dietética y Nutrición de CCC

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Además, estarás preparado para obtener por libre el Título Oficial de FP de “Técnico Superior en Dietética“.

Dietética y nutrición en caso de estreñimiento

Todos hemos sufrido alguna vez de estreñimiento, es decir, dificultad para defecar o endurecimiento de las heces. Esto se puede deber a alteraciones en las comidas, abuso de laxantes, insuficiencia de vitamina B1, problemas de constitución, alteración del reflejo de defecación, etc.…

En el Curso de dietética y nutrición de CCC, aprenderás cómo tratar este problema aplicando un plan dietético basado en tres puntos fundamentales:

  1. Selección de alimentos: Se deben de buscar alimentos con un alto contenido en fibra dietética, como por ejemplo, lácteos, frutas y hortalizas, cereales y sus derivados integrales y alimentos grasos en general.
  2. Estimulo del reflejo gastrocólico: Para ello se deben realizar unas 6 o7 comidas al día, al menos durante un mes. Luego se podrán reducir de forma progresiva hasta alcanzar un ritmo normal.
  3. Lubricación de la pared intestinal: Se garantiza con la ingestión de abundante líquido y sustancias grasas, ya que cumplen un papel de lubricante.

A estos tres puntos hay que añadirles un conjunto de medidas, como el comer despacio y la realización de ejercicio.

Fuente: Contenido del Curso de Dietética y Nutrición de CCC

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