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Alimentos prohibidos para un celíaco

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La enfermedad celíaca  es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno que se caracteriza por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de micronutrientes.

Cuidados que debe tener un celíaco a la hora de preparar la comida:

Al comer en un restaurante

Hay que consultar siempre al camarero los ingredientes que lleva cada plato, los detalles del proceso de elaboración y el método de cocinado. Estos son, por ejemplo, algunos aspectos que debemos confirmar siempre antes de pedir en un restaurante:

La tortilla de patata no puede llevar levadura.

Las patatas fritas no se han cocinado en la misma freidora que las croquetas o las empanadillas.

Las salsas no se han ligado con harina.

Los purés o cremas de verduras no llevan picatostes de pan frito.

Las legumbres no llevan embutido (no sirve retirarlo después porque el gluten puede quedar en la salsa).

Al cocinar en casa

Evitar cocinar alimentos sin gluten en aceites donde, previamente, se hayan frito productos que sí lo contienen.

Utilizar copos de puré de patata para rebozar, empanar o espesar salsas.

Para evitar una contaminación cruzada, los alimentos libres de gluten no deben entrar en contacto con ingredientes que sí lo contengan. El pan sin gluten debe ser tostado en una tostadora diferente a la del pan con gluten.

Condimentos untables, no deben contaminarse con cuchillos o cucharillas que contengan restos de otros productos con gluten.

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¿En qué consiste la dieta blanda? – Curso de Auxiliar de Enfermería CCC

Cuando nos dicen que tenemos que tener una dieta blanda, ¿qué quiere decir exactamente? ¿Qué podemos comer?

Según las informaciones del Curso de Auxiliar de Enfermería de CCC, Se trata de una dieta equilibrada, que aporta mayor variedad de alimentos que las dietas líquidas, pero que al ser su característica principal la consistencia, hay que individualizar los gustos a cada uno a la hora de seleccionar los alimentos.

Incluye alimentos líquidos, semisólidos y de textura blanda que requieren preparaciones sencillas, evitando los fritos, condimentos y especias.

Además de líquidos se añaden pescados cocidos o a la plancha, carnes magras cocida o a la plancha, hortalizas hervidas, compotas, frutas maduras, cereales, bollería, quesos y pan refinado.

Deben evitarse las verduras, carnes fibrosas y grasas de animales.

Información extraída del Curso de Auxiliar de Enfermería de CCC (Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería)

¿Sabías que el ajo tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud?

Es eficaz contra el acné, varices y hemorroides ya que protege el sistema circulatorio. Es diurético, tiene acción terapéutica sobre el páncreas, hígado y las glándulas suprarrenales, pituitarias y tiroideas. Útil en infecciones de boca, garganta o pecho (asma, gripe, toses (buen expectorante), etc.), infecciones de estómago (diarreas y gastroenteritis)

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¿Sabías que el Kiwi es uno de los alimentos más ricos en Vitamina C?

El consumo de vitamina C es fundamental para ayudar a nuestro organismo a mantener bien altas las defensas, indispensable para combatir las enfermedades infecciosas, y su papel en la cicatrización, que permite a las heridas curar más rápidamente.

Algunos otros alimentos ricos en Vitamina C son: espinaca, col, perejil, pimiento, papaya, naranja…

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