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Curso de Camarero Profesional de Bar y Cafetería

Temario del Curso de Camarero Profesional 

MÓDULO 1: TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

Unidad Didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
Unidad Didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
Unidad Didáctica 3. Atención al cliente en restauración.
Unidad Didáctica 4. La comunicación en restauración.
Unidad Didáctica 5. La venta en restauración.
Unidad Didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
Unidad Didáctica 7. Cierre del bar-cafetería.
 
MÓDULO 2: BEBIDAS
Unidad Didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
Unidad Didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
Unidad Didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
Unidad Didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
Unidad Didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
Unidad Didáctica 6. Coctelería.
Unidad Didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.
 
MÓDULO 3: SERVICIO DE VINOS
Unidad Didáctica 1. Elaboración del vino en hostelería.
Unidad Didáctica 2. El servicio de vinos.
Unidad Didáctica 3. La cata de vinos.
Unidad Didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
Unidad Didáctica 5. Cartas de vinos.
Unidad Didáctica 6. El maridaje.
 
MÓDULO 4: ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA
Unidad Didáctica 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
Unidad Didáctica 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
Unidad Didáctica 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
Unidad Didáctica 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
Unidad Didáctica 5. Montaje de expositores y barras de degustación.
Unidad Didáctica 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
Unidad Didáctica 7. Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería.
 
MÓDULO 5: GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
Unidad Didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
Unidad Didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
Unidad Didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
Unidad Didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
Unidad Didáctica 5. Control general de la actividad del bar-cafetería.
Unidad Didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
Unidad Didáctica 7. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
Unidad Didáctica 8. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
 
MÓDULO 6: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Unidad Didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad Didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Unidad Didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Unidad Didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Unidad Didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos en hostelería.
Unidad Didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad hostelera.
 
MÓDULO 7: INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Unidad Didáctica 1. Presentación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad Didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante.
 
Esta formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que se puede optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

 

 
Curso de Camarero Profesional de Bar y Cafetería

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Opiniones de los alumnos:

A mí, personalmente, el curso me parece muy interesante, completo y fácil de hacer gracias a la forma de dividir los temas, las preguntas concretas y concisas. También me gustaría decir que me siento muy bien atendido, siempre que tengo alguna duda no tardáis en solventarla.

Gerardo Otadui

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